骑自行车是一种一旦学会就难以忘记的技能，这与大脑中的神经突触有着密切的关系。神经突触是神经元之间或神经元与其他靶细胞之间的接触点，它们通过释放神经递质来实现信息的传递。这些突触的功能是神经系统活动的基础，包括信号的传递、整合和调控。
突触可塑性是学习记忆功能的重要细胞机制，也是神经科学领域的研究热点之一。长时程增强（LTP）与长时程抑制（LTD）是两种主要的突触可塑性形式，它们被广泛认为是学习和记忆的重要细胞模型。在学习骑自行车的过程中，大脑皮层的不同部位之间形成了一种神经联系，即“运动记忆”。这种记忆是通过肌肉的各种动作引起的许多兴奋，按照不同的强度和时间间隔在大脑皮层上形成的。随着重复次数的增加，骑车技术不断强化，大脑皮层留下的痕迹就更加巩固，这种神经联系也就被牢固地保留下来。
神经科学家将长期记忆分为两大类：陈述性记忆和程序性记忆。程序性记忆是指如何回忆如何做事情的记忆，包括对知觉技能、认知技能和运动技能的记忆。这类记忆往往需要多次尝试才能逐渐获得；在利用这类记忆时往往不需要意识的参与。而陈述性记忆是指对有关事实和事件的记忆，它可以通过语言传授而一次性获得。骑自行车的技能记忆属于程序性记忆，这种记忆的形成和储存与大脑的内侧颞叶关系不大，而更多地与小脑和其他相关脑区有关。
最新的研究发现，小脑在形成运动技能的长期记忆中起着关键作用。小脑损伤的患者可能在短期运动任务中的表现与健康人接近，但在长期运动任务中的表现却明显较差，这表明小脑对于维持和巩固运动技能的长期记忆至关重要。因此，一旦学会了骑自行车，即使长时间不练习，小脑中形成的记忆网络仍然能够保持这种技能，使得我们能够迅速恢复骑行能力。
学会骑自行车后难以忘记的原因在于大脑中程序性记忆的形成，特别是小脑在其中的关键作用，以及神经突触的可塑性。这些因素共同作用，使得骑自行车的技能成为一种长期、难以遗忘的记忆。