椰子水的升糖指数（GI）与血糖负荷

椰子水的升糖指数（GI）是 55（不同测定在 50–60 之间），属于低 GI 食物；按常见份量「一杯（250 ml）」计算，血糖负荷（GL）是 5.5，属于低 GL。低 GI、低 GL，是这一餐里可以放心安排的食材。（本条数值为估算量级，不确定度较大，见页面底部数据说明。）

GI 55 估每份 GL 5.5 · 低 GL 饮料与糖中GI

5.5 每份 GL（一杯（250 ml）） 低 GL

2.2 每 100 g 的 GL

4g 可利用碳水 /100 g

0.2g 膳食纤维 /100 g

0.7g 蛋白质 /100 g

0.2g 脂肪 /100 g

21 热量 kcal /100 g

50–60 GI 实测波动区间

吃多少？不同份量的血糖负荷

GL = GI × 这一份的可利用碳水 ÷ 100。一餐的总 GL 控制在 20 以内比较稳妥，所以下表的数字可以直接拿去和你的这一餐对账。

份量	可利用碳水	热量	血糖负荷 GL	档位
50 g	2 g	10 kcal	1.1	低 GL
100 g	4 g	21 kcal	2.2	低 GL
150 g	6 g	31 kcal	3.3	低 GL
200 g	8 g	41 kcal	4.4	低 GL
250 g 常见份量	10 g	52 kcal	5.5	低 GL

虽有「天然电解质」的名声，糖仍是主要成分，GI 属中档；一杯的 GL 约 6，不算高。

GI 是实测值，受品种、产地、成熟度、加工精度、烹饪时间与咀嚼程度影响，同一食物在不同研究里可以相差 20 以上，每个人吃下去的真实反应也不一样。本条给出的波动区间是 50–60，请把它当成「大概在这个范围」而不是精确值。另外，本条数值属于估算量级（标了「估」），不确定度比其它条目更大。

血糖反应取决于整餐。同样一份椰子水，配上蛋白质、膳食纤维或一点优质脂肪，峰值会明显平缓；如果这一餐还能做到「先吃菜、再吃肉、最后吃主食」，效果更好。

想直接看效果？把椰子水加进餐盘，再挑几样上面的搭配，就能看到整餐的血糖负荷与得分。

按同样的份量（一杯（250 ml））替换后的对比：

搭配器会算出整餐的血糖负荷（GL）、搭配质量分，并指出具体该减多少、换什么、加什么。